BAILLY LAPIERRE VIVE-LA-JOIE BRUT CREMANT DE BOURGOGNE

Kraj: Francja

Region: Burgundia / Cremant de Bourgogne AOC

Kolor: białe

Szczepy: Pinot Noir, Chardonnay

Styl: wytrawne, musujące

Pojemność: 0,75 l

Alkohol: 12  %

Bailly Lapierre Vive-la-Joie Brut Cremant de Bourgogne AOC to prawdziwy klejnot wśród win musujących, który z dumą prezentuje bogactwo regionu Burgundii. Trzyletnie dojrzewanie w butelce nadaje temu winu wyjątkową głębię i złożoność, co czyni je idealnym towarzyszem dla wyrafinowanych dań i specjalnych okazji. Jego złocisty odcień przypomina promienie słońca odbijające się od burgundzkich winnic, a aromat dojrzałych owoców pestkowych, migdałów i białych kwiatów jest niczym poezja dla zmysłów. Na podniebieniu wino to zachwyca mineralną czystością i idealnie zbalansowaną kwasowością, co sprawia, że każdy łyk jest prawdziwą przyjemnością.

Cremant de Bourgogne, z apelacją AOC przyznaną w październiku 1975 roku, jest wyrazem tradycji i rzemiosła, które sięgają początków XIX wieku. Produkcja tych wyjątkowych win musujących koncentruje się w północnej części Auxerre i rozciąga na południe do Rully, gdzie winogrona dojrzewają na różnorodnych glebach, od kredowych podłoży po granity i wapienie. Klimat regionu, z umiarkowaną ilością słońca, opadów i chłodnych północnych wiatrów, tworzy idealne warunki do uprawy winorośli, co przekłada się na wyjątkowe charakterystyki smakowe win Cremant de Bourgogne.

Wina te, produkowane z równych części Pinot Noir i Chardonnay, oferują paletę smaków od orzeźwiających cytrusów po soczyste ciemne jagody, co sprawia, że są one doskonałym wyborem na aperitif lub do towarzyszenia daniom takim jak skorupiaki, szparagi czy świeże sałatki. Z każdym łykiem Bailly Lapierre Vive-la-Joie Brut, można poczuć ducha Burgundii, jej historię i pasję do tworzenia win o niepowtarzalnym charakterze. To wino to nie tylko napój, to opowieść o ziemi, która je wydała, o ludziach, którzy je stworzyli, i o chwilach, które dzięki niemu stają się niezapomniane.

Proces produkcji Crémant de Bourgogne to fascynująca podróż przez tradycję i precyzję, która zaczyna się od starannego zbioru winogron. Te wyselekcjonowane owoce są następnie delikatnie prasowane, aby uzyskać sok, który stanie się podstawą tego wyjątkowego wina musującego. Pierwsza fermentacja, przeprowadzana w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub w beczkach drewnianych, przekształca sok w wino bazowe o wysokiej kwasowości, które jest kluczowe dla późniejszego etapu produkcji.

Następnie, w procesie zwanym drugą fermentacją, do wina dodaje się likier de tirage, co inicjuje kolejną fermentację już w butelce. To właśnie w tym etapie, trwającym około trzech tygodni, drożdże konsumują cukier, tworząc alkohol i dwutlenek węgla, który nadaje Crémant de Bourgogne jego charakterystyczne bąbelki. Po tym czasie, wino jest gotowe do długiego procesu starzenia na osadzie, który trwa co najmniej rok. W tym okresie, wina nabierają głębi smaku i złożoności, a bąbelki stają się delikatniejsze i bardziej zintegrowane z winem.

Kiedy wino osiągnie pożądany poziom dojrzałości, przeprowadza się proces degorżowania, czyli usunięcia osadu drożdżowego, co jest możliwe dzięki precyzyjnej technice obracania butelek. Ostatnim krokiem jest zamknięcie butelki specjalnym korkiem, który zachowa wszystkie walory smakowe i musujące Crémant de Bourgogne. To właśnie ta staranna i skomplikowana metoda produkcji sprawia, że Crémant de Bourgogne jest tak ceniony przez koneserów na całym świecie. Każda butelka to dzieło sztuki, które łączy w sobie bogactwo tradycji winiarskich Burgundii z nowoczesnymi technikami enologii.